tisdag 30 april 2013

Randig lakrits- och hallonpannacotta!

En supergod LCHF-efterrätt är lakrits- och hallonpannacotta, recept från Annika Rogneby. Lakrits är gudomligt gott och passar så bra ihop med hallon. Det är så mycket gott att äta när man äter LCHF och det bästa är att suget efter godis är borta. Bara fördelar alltså, mätt länge, inget sug efter sötsaker och viktminskning. Tjohooo, livet leker!

Ha en fin och skön Valborg!





lördag 27 april 2013

Äppelkaka!

När man som jag äter LCHF så ska man inte äta frukt om man vill gå ned i vikt och det passar mig perfekt för jag är ingen fruktoman. Idag när jag var och handlade så blev jag sååå sugen på äpplen, konstigt!! Väl hemma så titta jag i en av Annika Rognebys bakböcker om jag skulle hitta något gott att baka med äpplen. Det blev en äppelkaka med äppelbitar stekta i kanel, sötning, vaniljpulver och smör i kakan och till åt vi lättvispad grädde med turkisk yoghurt och vaniljpulver. Gott!

Ha en skön helg!


lördag 20 april 2013

Loppissafari och LCHF-kaka

Idag började vi vår loppissafari här hemma för att sedan fortsätta till Falun. Här hemma hittade jag en bakskål av märket Gerbera för 50 kr, superbilligt. Roligt att göra klipp. På loppisarna i Falun var de dyra, synd för tanken med loppisar är ju att det ska var billigt.

När vi kom hem efter en härlig dag i solsken så bakade jag en LCHF-kaka i den "nya" bakskålen och gräddade den i en "ny" sockerkaksform, stjärnform. Kakan blev väldigt saftig och god. Receptet som är på en tigerkaka, jag hade i riven LCHF-choklad istället för kakao, lånade jag av 56kilo,



                                         Inbäddad bildlänk
Tigerkaka


2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl (eller 3 dl mandelmjöl)
1 msk fiberhusk
Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker (jag tar 0,5 dl sukrin+)
125 gr smält smör
100 gr färskost som philadelphiaost
1 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
4 ägg
2 msk kakao (jag hade i riven LCHF-choklad istället för kakao)

Sätt ugnen på 175 g. Smöra en form och ”bröa” med mandelmjöl.
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, grädde och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Ta 1/3 av smeten och blanda ihop med 2 msk kakao, fördela den ljusa smeten i formen och toppa med chokladsmeten, rör med en tesked lite grann så att chkladsmeten blandas ner i övrig smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter.


Njut!

tisdag 16 april 2013

Brownies med mörk choklad

Idag har jag firat min 53:e födelsedag (hur nu det gick till, fyllde nyss 40?!). Det här året kommer att bli ett av mina bästa eftersom jag i juni ska bli farmor och jag längtar så efter att få träffa mitt barnbarn. :))

Min bästa familj var här i lördags, så underbart att träffas för att äta (se föregående inlägg) och umgås. Idag kom min käraste vän hit. :) Jag gjorde det lätt för mig och serverade varmrökt lax, turkisk yoghurt, kokta ägg och grönsaker och till fika hade jag gjort brownies (recept nedan från bloggen Vardagsliv med LCHF) med grädde och hallon, allt i god LCHF-anda.

Jättefina blommor har jag fått så de får också vara med på en bild.

De senaste åren har min mamma varit i Spanien när jag fyller år så hon skickar vykort med eldiga flamencokvinnor till mig. Det har blivit en grej av det hela och nu är det mest spännande att se hur många år hon kan hitta olika färger på kjolen, som är av riktigt tyg.



                                                                                                                                                     


Brownies med mörk choklad  12 små bitar (från Vardagsliv med LCHF)

100 gram mörk choklad
100 gram smör
1 msk bakery+
2 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
1 dl mandelmjöl

Smält choklad och smör försiktigt tillsammans i en kastrull.
Vispa ägg och sötningsmedel med elvisp.
Blanda ned vaniljpulver och mandelmjöl.
Häll i chokladblandningen.
Smöra en form (15 x 20 cm)
Häll i smeten och bred ut.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 18 minuter.
Servera med vispad grädde och hallon.

Njut!




söndag 14 april 2013

Pulled pork och key lime pie!

Efter ett tag med sjukstuga här hemma så är vi nu alerta igen. Nu kan jag ta tag i bakandet igen och det börjar jag med igår till en lunch. Vi åt pulled pork á la taco och till kaffet en favorit, key lime pie. Pulled pork är ett recept från Tina som hon gjorde i tv för två veckor sedan. Efter 9 timmar i ugnen så ramlar köttet isär och är väldigt mört och gott. Vi åt det lite mer som taco, med grönsaker, olika såser och som det är i receptet pannkakor. Till kaffet åt vi en supergod favorit, key lime pie på LCHF-vis, recept nedan från Annika Rognebys "Bakglädje & LCHF". Har gjort den här pajen en gång tidigare, då var den ljusare i färgen. Det kan bero på den kondenserade mjölken som jag köpt färdigkokt, den kanske var mer kokt den här gången och därför lite mörkare.

Tar med ett foto på en fin, vårig blomgrupp med en söt fågel som jag fick igår.




Key lime pie

Ingredienser

Botten:
75 gram smör
3 dl mandelmjöl
2 msk sukrin+ eller swetex

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk (finns färdigkokta att köpa)
5 äggulor
4 lime
0,5 dl sukrin+ eller swetex

Beskrivning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
2. Blanda det smälta smöret tillsammans med mandelmjöl och sötningsmedel.
3. Tryck ut degen jämnt i en pajform. Nagga degen lätt. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 7 minuter.
4. Under tiden pajskalet gräddas så förbereds fyllningen.
5. Rör samman den osötade, kondenserade mjölken med äggulorna och sötningsmedlet.
6. Pressa ur alla saft från limefrukterna och tillsätt dem i smeten.
7. Häll fyllningen i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.
8. Låt pajen kallna och ställ sedan pajen i kyl eller frys i minst 3 timmar.
9. Låt pajen stå i cirka 15 minuter i rumstemperatur innan servering.

Njut!

måndag 1 april 2013

Chokladtårta!

Chokladtårta med massor av vit, ljus och mörk choklad. Hittade ett recept i senaste numret av  Matmagasinet på den här väldigt chokladiga tårtan. I receptet var det bara mörk choklad, men eftersom jag inte är så förtjust i enbart mörk choklad så blandade jag det jag hade hemma av vit, ljus och mörk. Tyvärr, så blev färgen på chokladkrämen inte så tilltalande utan påminde mest om något annat brunt. ;) Jag vispade också det som skulle ha varit chokladkräm så det blev fluff eftersom det tog så lång tid för den att tjockna. 








Chokladtårta 

10 bitar
Tid: 45 min + cirka 1 timme i ugn

200 g mörk choklad, cirka 60% kakaohalt
1 dl kaffe
200 g smör i kuber
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 dl rörsocker, strö
2 dl ljust muscovadosocker 
1 krm salt
3 ägg
1 dl mjölk

Chokladkräm

400 g mörk choklad (jag tog 150 g vit, 150 g ljus och 100 mörk) cirka 60% kakaohalt
5 dl vispgrädde
4 msk socker

Till formen

2 msk smör
2 msk kakao

Gör så här:

1
: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Pudra med kakao.

2: Hacka chokladen. Värm kaffet i en kastrull, ta från värmen och låt chokladen smälta i kaffet. Låt sedan smör smälta med chokladen. 
3: Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Vispa upp äggen och blanda med mjölken.  Rör ner choklad- och äggblandningen i den torra blandningen och rör ihop till en jämn smet.
4: Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Testa med sticka om kakan är färdig. Låt svalna något innan den tas ur formen och får svalna helt. 
5: Chokladkräm: Grovhacka chokladen och lägg den i en skål. Hetta upp grädde och socker i en kastrull. Ta av från plattan precis när det börjar koka. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Låt svalna - den tjocknar när den svalnar. 
6: Skär kakan i tre delar med en vass kniv eller tårtdelare. Lägg ihop delarna med chokladkräm mellan. Avsluta med ett lager chokladkräm på toppen och runtom. 

Njuuuut!